Hey there! Thanks for dropping by Theme Preview! Take a look around
and grab the RSS feed to stay updated. See you around!

Category : Resep Kue Tradisional

Poffertjes Nangka

Bahan:

  • 200 gr    Tepung terigu protein sedang
  • 1 sdm    Susu bubuk
  • 1 sdt      Ragi instan
  • 50 gr      Gula pasir
  • ½ sdt     Garam
  • 2 btr       Telur ayam, kocok lepas
  • 300 ml   Santan dari  ½ butir kelapa
  • 25 ml     Margarine, lelehkan
  • Esens nangka secukupnya
  • 200 gr    Nangka, potong tipis panjang

Topping:

  • 5 scoop                 Es krim rasa kacang hijau dan tape ketan hitam
  • 100 gram              Nangka, potong kasar
  • Topping Selai Coklat secukupnya

Cara Membuat:

  1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan garam. Aduk rata, sisihkan.
  2. Tuang santan ke dalam telur. Kocok, aduk hingga rata.
  3. Tuang campuran santan ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk hingga rata. Diamkan selama 25 menit.
  4. Tambahkan margarine dan esens nangka. Aduk rata.
  5. Panaskan cetakan pukis, olesi dengan sedikit margarine. Tuang adonan ke dalam cetakan, masak hingga setengah matang.
  6. Hias bagian atasnya dengan nangka dan masak kembali hingga matang. Angkat, lakukan hingga adonan habis.
  7. Letakkan poffertjes di atas piring saji, beri atasnya dengan es krim. Taburi atasnya dengan nangka, tambahkan topping selai coklat dan sajikan segera.

(Untuk 5 Porsi)

Sumber: Tabloid Koki, Januari 2012

Panada Sarden

Bahan Kulit:

  • 250 gr tepung terigu protein sedang
  • ¼ sdt baking powder
  • 1 sdt (4 gr) ragi instan
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 btr telur
  • ½ sdt garam
  • 125 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • Minyak untuk menggoreng

 

Bahan Isi:

  • 300 gr sarden kaleng, ditiriskan
  • 2 lbr daun jeruk dibuang tulangnya
  • 1 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • ¾ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 50 ml santan dari ¼ btr kelapa
  • 5 tangkai daun kemangi
  • 2 sdm minyak untuk menumis

 

Bumbu Halus:

  • 5 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 btg serai, diambil putihnya
  • 2 btr kemiri, disangrai

 

Cara Membuat:

  1. Untuk isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan sarden. Aduk rata.
  2. Tambahkan garam, gula pasir, dan sarden. Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
  3. Untuk kulit: Campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Masukkan telur, garam dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.
  5. Timbang adonan masing-masing 20 gram. Bentuk bulat.
  6. Pipihkan adonan. Beri isi. Pilin seperti pastel. Diamkan 20 menit.
  7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 23 buah

Sumber: Tabloid Saji, Edisi 219, Agustus-September 2013

Apem Bakar Gula Merah

Bahan:

  • 180 ml   Air kelapa
  • 1 sdm    Ragi instan
  • 250 gr    Tepung beras
  • 1 sdt      Baking powder
  • 175 gr    Gula merah, sisir
  • Garam secukupnya
  • 300 ml   Santan cair dari ¼ butir kelapa
  • 150 gr    Nangka, potong kotak kecil

Cara Membuat:

  1. Campur air kelapa dengan ragi instan, diamkan selama 1 jam. Sisihkan.
  2. Campur tepung beras, baking powder, gula merah dan garam. Aduk rata.
  3. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
  4. Tambahkan air kelapa, aduk rata. Kocok dengan menggunakan balloon whisk hingga berbuih.
  5. Diamkan adonan selama 45 menit.
  6. Panaskan cetakan apem, olesi dengan minyak. Tuang adonan dan tutup.
  7. Masak hingga ½ matang, taburi dengan nangka. Masak kembali hingga matang. Angkat dan sajikan.

Untuk: 20 buah

Sumber: Tabloid Koki (Edisi 00206 Juli 2011)

Poffertjes Bintik

Bahan:

  • 225 gr    Tepung self raising
  • 25 gr      Tepung maizena
  • 4 butir   Kuning telur
  • 1 sdt      Ragi instan
  • 300 ml   Susu cair
  • 1 sdt      Baking powder
  • 50 gr      Mentega, lelehkan
  • ½ sdt     Garam
  • 2 sdm    Gula pasir
  • 50 gr      Cokelat meses
  • 100 gr    Selai coklat

Hiasan:

  • Butter cream secukupnya
  • Coklat meses secukupnya

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan kecuali mentega, garam, dan coklat meses. Aduk hingga rata. Diamkan adonan selama 30 menit.
  2. Tambahkan mentega cair, garam dan meses. Aduk kembali hingga rata.
  3. Panaskan cetakan kue apem, tuang adonan ke dalam cetakan. Masak hingga adonan matang. Angkat, lakukan hingga adonan habis.
  4. Olesi salah satu permukaan kue dengan selai cokelat. Satukan atasnya dengan permukaan kue lainnya.
  5. Semprotkan butter cream diatasnya, taburi dengan cokelat meses. Sajikan.

(Untuk 10 buah)

Sumber: Tabloid Koki, Januari 2012

Jadah Bakar Isi Abon

Bahan:

  • 500 gr    Beras ketan, rendam selama 3 jam dan tiriskan
  • 250 ml   Santan cair dari ¼ butir kelapa
  • ½ sdt     Garam
  • ¼ butir Kelapa setengah tua, parut panjang
  • 200 gr    Abon sapi

Cara Membuat:

  1. Kukus kelapa parut dan ¼ sendok teh garam. Angkat dan sisihkan.
  2. Rebus santan bersama sisa garam di atas api kecil hingga mendidih.
  3. Kukus beras ketan selama 30 menit, angkat.
  4. Campur dengan santan sambil diaduk hingga rata. Kukus kembali selama 20 menit, angkat.
  5. Tumbuk ketan bersama kelapa, padatkan dan bentuk lonjong, pipihkan.
  6. Bakar di atas pan pemanggang beroles minyak. Angkat.
  7. Ambil satu buah jadah, beri 1 sdm abon sapi, tutup kembali dengan jadah. Sajikan.

Untuk: 18 Buah

Sumber: Tabloid Koki (Edisi 00206 Juli 2011)